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La Ferme du Châtaignier

La Châtaigne d'Ardèche AOC, reine des Châtaignes !

 

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L'EXPLOITATION

La Ferme du Châtaignier se trouve dans le nord du département de l’Ardèche (région Rhône-Alpes). Producteurs de plusieurs fruits de montagne, 25ha sont dédiés à la production castanéïcole. La châtaigne tient une place prépondérante sur l’exploitation, comme dans l’agriculture locale.

L’Ardèche produit 50% des châtaignes françaises. On comprend pourquoi elle est l’un des emblèmes du département. On aime à dire que le châtaignier accompagne l’ardéchois de sa naissance à sa mort : berceau, meubles, maison, etc … Depuis 2006, la Châtaigne d’Ardèche est reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). 50000 châtaigniers de 65 variétés différentes composent son aire géographique.

De la Châtaigneraie à l’atelier de transformation, La Ferme du Châtaignier maîtrise toute la filière. La récolte manuelle intervient en octobre sur une prairie rase afin de faciliter le ramassage. Une fois récoltées, les châtaignes sont calibrées. Les plus grosses seront vendues fraîches, les autres transformées. Ces dernières sont alors plongées dans l’eau puis séchées et épluchées avant d’être triées et transformées.

Soucieux de l’environnement, la Ferme du Châtaignier est en cours de certification en Agriculture Biologique. Une partie des produits issus de l’exploitation bénéficie du label « Goutez l’Ardèche », garant de l’authenticité du patrimoine gastronomique ardéchois.

LE PRODUCTEUR :

La Ferme du Châtaignier est une exploitation familiale depuis 8 générations, voire peut-être plus !

Aujourd’hui, l’aventure continue toujours en famille. Michel travaille avec sa femme Martine et son fils Aurélien.
Attachés à l'authenticité et à la fabrication fermière de ses produits, Michel aime mêler tradition et innovation pour promouvoir son terroir. 

Cliquez sur Michel pour visionner sa vidéo !

Visionnez la video de la Ferme du Chataignier


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