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Le Vivier d'Omignon

L'anguille fumée des étangs de la Haute-Somme !

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L'EXPLOITATION

Au cœur des étangs de la Haute-Somme et au bord du canal du Nord se trouve Le Vivier d'Omignon. Cette petite région de Picardie est principalement tournée vers ses étangs et les activités de la pêche. Pour précision, l’Omignon est une petite rivière, affluent de la Somme.

L’histoire du Vivier d’Omignion pourrait remonter jusqu’au 13ème siècle lors de son exploitation par des moines. La pisciculture telle que nous la connaissons aujourd’hui a été fondée en 1967. Elle est spécialisée dans la pêche à la truite. Divers étangs, répartis en pleine nature dans un parc de 3ha, permettent d’accueillir les pêcheurs confirmés et néophytes pour une partie de pêche.
 
L'anguille sauvage est présente dans tous les cours d’eau de Picardie. Elle est pêchée avec une anguillère ou un filet adapté. L'anguille est particulièrement réputée pour la texture de sa chair.

Face à la demande des pêcheurs souhaitant déguster de l’anguille à tout moment, Jean-Michel Lemaire a eu l’idée de ses terrines en 2009. Les anguilles grandissent dans les bassins du Vivier d’Omignon. Elles seront fumées entières, sur place avant d’être transformées en terrine dans un laboratoire agréé.
 
LE PRODUCTEUR :

Jean-Michel Lemaire a repris les Viviers d’Omignon en 2004. Il a fait de la pisciculture son métier par passion car il travaillait auparavant dans un tout autre domaine.


Cliquez sur Jean-michel pour visionner sa vidéo :

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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

Terrine de truite Fumée

Terrine d'Anguille Fumée