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Le Domaine de Scipion

Des condiments originaux et raffinés !

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L'EXPLOITATION

Le Domaine de Scipion se trouve dans l’Oise, au carrefour de la région parisienne et de la Picardie et plus précisément dans la région naturelle du Valois.

La ferme existe depuis 1805 et se matérialise par une belle cour fermée dont l’entrée est marquée par un magnifique porche. Exploitation de polyculture, on y cultive traditionnellement des céréales, du colza, des betteraves, …

En 1998, peu de temps après leur installation au Domaine de Scipion, Emmanuel et Chantal Thienpont décident de créer une activité de transformation … La production de condiments originaux et raffinés voit alors le jour et l’aventure débute par le confit de poires.

Le verger clos du Domaine accueille des poiriers, de vieilles variétés dédiées à la cuisson. Récoltées en septembre, les poires sont stockées avant d’être épluchées à la main et cuites selon une ancienne recette familiale. La transformation dure de novembre à mars. Viendront compléter le verger par la suite, les courgettes, les framboises, … afin de créer de nouveaux condiments toujours aussi savoureux !

LE PRODUCTEUR :

Ingénieurs agronomes de formation, Chantal et Emmanuel se sont installés en 1997.Emmanuel, depuis son enfance, apprécie tout particulièrement les poires … c’est tout naturellement qu’il s’est donc tourné vers elles pour son projet de diversification !


Cliquez sur Chantal et Emmanuel pour visionner leur vidéo :


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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

Confit de poires à l'ancienne (200g)

Vinaigre au Curcuma (20cl)

Courgettes à l'aigre-doux (190g)

Confit d'Oignons (200g)