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La Ferme de la Chapelle Jérôme

L'apéritif "Folie Douce de Thiérache" !

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L'EXPLOITATION 

La Ferme de la Chapelle Jérôme se trouve au nord-est de l’Aisne (région Picardie) et plus précisément dans la région naturelle de la Thiérache, connue pour ses prairies et son bocage.
 
L’exploitation de 7 hectares est dédiée à l’élevage de brebis et de chevaux. La culture des petits fruits rouges, nécessitant une surface réduite, convient parfaitement à la nature de la ferme. Fraises, framboises, groseilles, cassis, mûres et rhubarbe sont cultivés.

En Thiérache, une vieille tradition du terroir encourage à la fabrication familiale de « vins de fruits ». Souhaitant valoriser directement sa production et étant éloignée d’importants foyers de population pour le frais, Marie-Pierre décide alors de transformer elle-même ses petits fruits à la ferme. S’appuyant sur les traditions locales et le savoir-faire d’œnologues, elle crée l’apéritif « Folie Douce de Thiérache » !

Le procédé d’élaboration se rapproche de celui du vin rouge. Cultivés toute l’année, le plus naturellement possible, la récolte manuelle des fruits rouges intervient pour leur grande majorité durant le mois de juillet. Les fruits sont ensuite laissés à macérer durant 2 mois avant le pressage et la mise en repos 6 mois en cuve. Aucun ajout d’alcool n’intervient durant la phase d’élaboration. 9 mois après la récolte, la mise en bouteille et l’étiquetage à la ferme constituent  les ultimes étapes.

LE PRODUCTEUR :

Marie-Pierre Gruson s’est installée sur la ferme en 1984. Passionnée de bons produits et par le goût, elle crée la Folie Douce en 1988 !Depuis cette date, aidée par son mari Ferdinand, les cuvées se succèdent et la gamme s’est élargie à 10 variétés offrant  à chaque fois une symphonie de goûts, de parfums et de couleurs. 


Cliquez sur Marie-Pierre pour visionner sa vidéo :

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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

La Folie douce

La Folie douce en mignonnette

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