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Les Canardises des 3 Vallées

La passion du canard !

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Canards

L'EXPLOITATION

Les Canardises des 3 Vallées ont vu le jour dans l’extrême sud de l’Aisne (région Picardie), le long de la route touristique du Champagne. Comme son nom l’indique, l’exploitation se trouve à la confluence de 3 vallées très encaissées donnant un paysage vallonné.

Bertrand et Fanny Fagot ont dédié leur exploitation exclusivement aux canards : de leur élevage à leur transformation ! Les canetons sont accueillis à l’âge d’un jour. Après 15 jours passés au chaud dans un bâtiment, ils découvrent la prairie, espace sur lequel ils pourront gambader librement pendant 14 semaines jusqu’à atteindre l’âge adulte. Durant cette période d’élevage extensif, les canards se nourrissent de céréales et d’herbe trouvée sur le parcours. Le gavage dure ensuite treize jours pendant lesquels les animaux sont, selon la méthode traditionnelle, nourris exclusivement de maïs grains entiers. La technique du gavage est inspirée par la nature elle-même. En effet, les canards se gavent instinctivement avant de migrer afin de constituer suffisamment de réserve pour supporter le voyage.

La transformation qui comprend l’ensemble des étapes permettant de passer d’un canard vivant à des produits prêts à déguster, se déroule en totalité sur l’exploitation dans un laboratoire aux normes européennes. Vous retrouvez les spécialités des Canardises des 3 Vallées sous la marque Bertrand Fagot sur notre boutique.  

LES PRODUCTEURS :

Issus de familles agricoles et après des expériences professionnelles respectives, Bertrand et Fanny Fagot décident d’entreprendre en agriculture.

Ils sont animés par le goût du contact, de la cuisine, de l’élevage et passionnés par le canard. Le choix de cette activité leur apparait alors comme une évidence afin de satisfaire les aspirations de chacun.

L’aventure débute alors en 1995 et après plus de quinze ans, un véritable savoir-faire est né de leur passion !


Bertrand_et_Fanny_Fagot
Retrouver le site des jardins de pontarcher en suivant ce lien
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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

Magret de canard au poivre vert (450g)

Pâté de canard au foie gras (180g)

Confit de canard 2 cuisses (700g)

Foie gras de canard entier (180g)