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Les Chapons de Saulzoir

... et les boissons de Saulzoir !

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L'EXPLOITATION

Au cœur du Hainaut français, entre Valenciennes et Cambrai, dans une ferme carrée typique du Nord (région Nord-Pas-de-Calais) se trouve les Chapons de Saulzoir.

L’exploitation de polyculture familiale de 80 hecatres (céréales, colza, betteraves, pois de conserves) a développé au fil des ans plusieurs ateliers d’élevage. De la viande de bœuf, de porc, de volaille est produite sur l’exploitation … Mais la grande spécialité est le « chapon » élevé en plein air. Différentes recettes de terrines et de spécialités cuisinées sont autant d’occasions de déguster cette viande savoureuse et tendre qui fond dans la bouche. Les chapons sont abattus sur la ferme et transformés dans un laboratoire agréé situé à proximité.

La diversification de l’exploitation s’est poursuivi plus récemment avec la création de boissons originales issues des fruits de la ferme. Jus et vins élaborés avec le conseil d’œnologues sont transformés et mis en bouteilles sur l’exploitation.

LE PRODUCTEUR :

Jacques Deroo est passionné depuis toujours par la transformation des produits de son exploitation.

Très attaché au goût, il recherche constamment le meilleur !

Cliquez sur Jacques pour visionner sa vidéo :

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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

Jus pétillant de rhubarbe

Aiguillettes de chapon au coulis de foie gras