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La Ferme des Mottes

Une bière 100% fermière !

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Bertrand

L'EXPLOITATION

Une cour de ferme au carré, un porche d’entrée, des tuiles rouges et des bâtiments datant de 1769 : bienvenue à la Ferme des Mottes située dans les Weppes. Cette région naturelle se trouve dans le département du Nord (région Nord-Pas-de-Calais), plus précisément à l’ouest de Lille. Bertrand et Ingrid représentent la troisième génération à exploiter cette ferme familiale de 30 hectares. Sont essentiellement cultivés des céréales dont bien sûr de l’orge, mais aussi du colza, des betteraves et des légumes dont la courge qui est à l’honneur lors d’une grande fête tous les ans.

Lors de son installation en 2007, Bertrand décide de diversifier l’exploitation pour la rendre pérenne. Il crée une brasserie artisanale, à taille humaine, où la bière est produite de manière traditionnelle et surtout à partir des orges de la ferme pour une labellisation 100% fermière ! Cinq étapes sont à suivre pour obtenir le précieux breuvage : « le concassage », qui consiste à broyer le malt obtenu à partir de l’orge, « le brassage »  durant lequel le malt concassé mélangé à de l’eau est monté en température, « la filtration » qui permet la séparation entre le moût sucré et les drèches, « le houblonnage » qui consiste à porter le moût sucré à ébullition et à l’additionner de houblon pour donner l'amertume et l'arôme, « la fermentation » qui se déroule en cuve par l’ajout de levures et dans la bouteille par l’ajout de sucre.

LE PRODUCTEUR :

Bertrand, brasseur amateur de longue date, a désaltéré sa famille et ses amis avant de se lancer dans cette aventure dans laquelle l’accompagne sa femme Ingrid.

Les projets de ces passionnés ne s’arrêtent pas là. Soucieux de partager leur savoir-faire, ils ont rénové les bâtiments de la ferme pour en faire un pôle d’animation pédagogique et ludique !

Bertrand_et_Ingrid

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Découvrez le savoir-faire de ce producteur !

Bière fermière des Mottes 33cl

Bière fermière des Mottes 33cl