Haricot de Soissons Apéritif Paprika et Colombo (185g)Jus pétillant de Rhubarbe (75cl)


Haricot de Soissons nature (660g)
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Prix Unitaire:
7.20 €

Haricot de Soissons nature (660g)

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Description : 

Le Haricot de Soissons, légume sec cultivé sur les terres de "Jardins de Pontarcher" fait partie des produits phares du terroir de Picardie. Source de calcium et de fer, il est riche en protéines, en amidon, en fibres et pauvre en lipides.  

Son goût délicat, sa forme bombée, sa couleur ivoire et son calibre particulier, de grande taille, font de lui un légume unique.

Recommandations :

Composé d'eau et de sel, le Haricot de Soissons nature se déguste chaud avec une noix de beurre et des fines herbes. De même, vous pouvez découvrir sa saveur en accompagnement de nombreuses viandes, du poisson ou d'une salade.

Laissez-vous tenter par la renaissance d'une saveur oubliée!

Idée Recette :

Haricots de Soissons mijotés, saucisses au Piment d’Espelette

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Pour 4 personnes:

250g de Haricot de Soissons Sec  (à défaut Haricot de Soissons nature (660g))

1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni
poivre noir en grains

1 poivron vert

225g de tomates fraîches, mondées et concassées

1 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

4 saucisses au piment d’Espelette

  1. Faire tremper les haricots secs 12 heures environ dans de l'eau froide et les rincer avant cuisson.
  2. Mettre les haricots dans une grande marmite avec de l'eau froide. Porter à l'ébullition doucement une première fois, pendant 5 minutes, puis les égoutter. Les remettre dans une grande marmite à l'eau froide avec un oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni et quelques grains de poivre noir. Porter à l'ébullition doucement pour que les haricots cuisent à cœur sans éclater. Saler en fin de cuisson uniquement. Après la cuisson réserver.
  3. Epépiner le poivron et le couper en lanières.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’oignon et les gousses d’ail hachés, puis le poivron et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
  5. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Incorporer les haricots et cuire 4 à 5 minutes.
  7. Piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette et passer au gril préchauffé 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  8. Dresser les assiettes avec les haricots, ensuite ajouter les saucisses, Servir aussitôt.